Histoire de la brasserie de saké ‘Fukumitsu’

En succédant à la Taverne ‘Takasugi’, qui a été fondé dans la 6 e année de l’ère de Meiji(1873), la Société Anonyme de Fukumitsu a commencé ses activités au même endroit dans la 8 e année de l’ère de Showa. Principalement vendu dans l’ancienne ville d'Oasa, le saké local ‘Asahikari’, était quelque chose indispensable pour les festivals, mariages et funérailles aussi bien qu’au moment des performances du célèbre ‘Kagura (musique et danse sacrée shintoïstes)’.

Cependant, le troisième président, qui était aussi un maitre de brasseur(Tozi), est tombé malade au printemps dans la 18 e année de l’ère de Heisei, mettant fin à 73 ans d’histoire. Dans le même temps, la licence de brassage a été rendue au pays.

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Neuf ans plus tard, dans la 27 e année de l’ère de Heisei, Hiroyasu Fukumitsu, l'arrière-petit-fils du fondateur de la société, a quitté la Société Anonyme de Murashige, qui est aussi une brasserie de saké à la ville d’Iwakuni dans la préfecture de Yamaguchi, et est

devenu le quatrième président de la société. C’est ainsi qu’avec l’aide des camarades locaux et des étudiants universitaires, nous avons procédé à nettoyer les locaux délabrés qui avaient été abandonnés pendant 9 ans. Par la suite, nous avons continué à les réparer et remettre à neuf afin d’obtenir une nouvelle licence.

Cependant, j’ai tout de suite abandonné l’idée de me faire délivrer la licence par le ministère des Finances, parce que j’ai compris que c’était une procédure extrêmement difficile. Au lieu de cela, j’ai décidé de faire du vin et du ‘Doburoku(saké boueux)’, parce

que la ville avait été désignée comme zone spéciale pour cela. De cette façon, j’ai immédiatement commencé à cultiver du raisin dans la ville. Après une période de préparation de quatre ans, nous avons réussi à produire la première cuvée du doburoku et du vin le 27 avril dans l’ère de Heisei. Enfin, la Brasserie Fukumitsu a relancé pour la premiere fois en 13.

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